Κεμπάπ μελιτζάνας σε κατσαρόλα

1. Πρώτα τρίψτε ένα κρεμμύδι και δύο σκελίδες σκόρδο στον κιμά.
2. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά κάπια και την προσθέτουμε. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και ζυμώστε καλά.
3. Όσο ξεκουράζεται ο κιμάς, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύκλους χοντρούς δύο δάχτυλα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας λάδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε το.
5. Βάζουμε στο ταψί τον κιμά που ζυμώσαμε ανάμεσα σε κάθε μελιτζάνα και τους ενώνουμε. (Αν έχετε παιδί που δεν τρώει μελιτζάνα, μπορείτε να κάνετε το ίδιο με μια πατάτα κομμένη σε δαχτυλίδια από τη μία πλευρά)
6. Κάνουμε το ίδιο με τη μελιτζάνα και τον κιμά μέχρι να γεμίσει ο δίσκος. Τοποθετούμε ενδιάμεσα σκελίδες σκόρδου και απλώνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές και ντομάτες.
7. Πασπαλίζουμε από πάνω αλάτι, λάδι και πιπέρι. Το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
8. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, το νερό των λαχανικών είναι αρκετό. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν, καλή όρεξη :)).

Μελιτζάνα κεμπάπ σε κατσαρόλα Συνταγή με φωτογραφία