Ανάμικτα γεμιστά

Πλένουμε καλά το ρύζι. Το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον άνηθο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το αλάτι, το κύμινο, τη μέντα, το μπαχάρι, το λάδι πιπεριάς τσίλι, τον πελτέ ντομάτας και τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Μετράω πάντα το ρύζι ως μια κουταλιά της σούπας ανά μεσαίου μεγέθους πιπεριά, δεν έχω πολλή γέμιση. Χρησιμοποίησα 12 κουταλιές ρύζι για 12 μικρές πιπεριές και δύο κολοκυθάκια (½ + ½ ). Γεμίζουμε την έτοιμη γέμιση από ωμή μέχρι πιπεριές, θα μείνει ένα κενό περίπου ένα δάχτυλο στο στόμα και δεν θα τη γεμίσουμε πιέζοντας πολύ. Αφού γεμίσουμε, ερχόμαστε από τον πάτο των πιπεριών με τη μύτη του μαχαιριού στις δύο άκρες. Το βάζουμε σε κατάλληλη κατσαρόλα, το γεμίζουμε μέχρι τη μέση με νερό και τον πελτέ ντομάτας και όταν αρχίσει να βράζει στην πρώτη δυνατή φωτιά, το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φουσκώσει το ρύζι. Αφού σβήσουμε το μάτι της κουζίνας για μισή ώρα, το αφήνουμε να ξεκουραστεί και μετά είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Επειδή είμαι εργαζόμενος, έτσι μαγειρεύω μέρα με τη νύχτα. Γι’ αυτό δεν έχω βγάλει φωτογραφίες κατά τη φάση του σέρβις. Είμαι από αυτούς που προτιμούν να το τρώνε με σκορδό γιαούρτι, αν θέλετε μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο, όπως εγώ. Καλή τύχη σε όσους θα το δοκιμάσουν τώρα.

Συνταγή ανάμεικτης γεμιστή με φωτογραφία