Τηγανητό κέικ μανταρίνι Καραμελωμένο

1. Ας ετοιμάσουμε πρώτα το κέικ μας.
2. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, είτε με σύρμα χειρός είτε με μίξερ.
3. Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο ελεγχόμενα μέχρι να πάρει την υφή του ζυμαριού του κέικ.
5. Καθαρίζουμε τα μανταρίνια και τα κόβουμε στη μέση.
6. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα με καπάκι βάζουμε τέσσερις κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.
7. Προσθέστε τη μαργαρίνη στη λιωμένη ζάχαρη.
8. Ας τοποθετήσουμε το μανταρίνι με την νερουλή επιφάνεια προς τα κάτω.
9. Ας ρίξουμε τη ζύμη για το κέικ.
10. Ας κλείσουμε το καπάκι της οροφής.
11. Το ψήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά (αν είναι ζεστή η εστία μπορεί να καεί λόγω της καραμέλας).
12. Ας μην ανοίξουμε καθόλου το στόμα τα πρώτα 20 λεπτά για να μην πρηστεί.
13. Ας ελέγξουμε από την άκρη του κέικ μέχρι κάτω.
14. Όταν βγει η πρώτη θερμοκρασία του ψημένου κέικ μας, ας το αναποδογυρίσουμε σε κατάλληλο πιάτο ή δίσκο.

Σημείωση=το ταψί που χρησιμοποίησα είναι 26 εκ.

Συνταγή καραμελωμένο κέικ μανταρίνι με φωτογραφία