Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση, πρέπει να κρυώσει. Προσθέστε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τσιγαρίστε τα μέχρι να πάρουν ελαφρώς ροζ χρώμα, μετά προσθέστε τον κιμά και τσιγαρίστε για άλλα 5 λεπτά.
2. Αφού τσιγαριστεί, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά, μετά σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα καρύδια και τον μαϊντανό και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Για τη ζύμη? Βάζουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε 3 φλιτζάνια βραστό νερό και κλείνουμε το στόμα. (10 λεπτά θα είναι αρκετά)
4. Προσθέστε το αλεύρι, το αυγό, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά στο μαλακωμένο πλιγούρι και ζυμώστε καλά. (Μπορεί να κολλήσει στο χέρι σας κατά τη φάση του ζυμώματος και μπορεί να βρέξετε το χέρι σας.)
5. Αφού είναι έτοιμη η ζύμη σας, μπορείτε είτε να της δώσετε το κλασικό σχήμα κιμπέ σε κομμάτια μεγέθους μανταρινιού είτε να τη φτιάξετε σε μισό μήνα (σε μορφή ζαχαροπλαστικής) είτε σε στρογγυλό σχήμα.
6. Έκανα το κλασικό, ανοίγουμε το κομμάτι σε μέγεθος μανταρίνι που κόψατε σε στρογγυλό σχήμα με τα χέρια μας, βάζουμε το εσωτερικό γουδί, το κλείνουμε κατευθείαν και το πλάθουμε γυρνώντας το στην παλάμη σας.
7. Να κοκκινίσει? Προσθέτουμε λάδι σε ένα βαθύ μπολ και περιμένουμε να ζεσταθεί, μετά βάλουμε τα κεφτεδάκια μέσα, θα φουσκώσει λίγο ακόμα στο ψήσιμο και θα ανέβει στην επιφάνεια του λαδιού.
8. Αν είναι και το χρώμα τηγανισμένο, μπορείτε να το πάρετε από το λάδι. Σερβίρουμε ζεστό. Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία