Κέικ καρότου

1. Τρίβουμε τα καρότα.
2. Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη.
3. Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και χτυπάμε.
4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα καρότα και τα καρύδια, και χτυπάμε λίγο ακόμα.
5. Προσθέτουμε τα καρότα και τα καρύδια και ανακατεύουμε.
6. Αρχικά λαδώνουμε καλά όλα τα μέρη της φόρμας μας και μετά πασπαλίζουμε με αλεύρι και το αλευρώνουμε χτυπώντας το με το χέρι ώστε να μείνει ένα πολύ λεπτό στρώμα αλεύρι.
7. Ψήνουμε στους 178 βαθμούς προθερμασμένο (το δικό μου ψήθηκε σε περίπου 30 λεπτά).
8. Μην το βγάζετε από τη φόρμα μέχρι το κέικ σας να κρυώσει τελείως διαφορετικά θα διαλυθεί.
9. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα.
10. Βάζουμε στην κατσαρόλα τα υλικά εκτός από τη βανίλια και το βούτυρο, ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πάρει βράση.
11. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο, χτυπάμε με το μίξερ για 4-5 λεπτά.
12. Όταν το κέικ κρυώσει τελείως, το αφαιρούμε από τη φόρμα.
13. Βρέξτε τα πάντα με γάλα.
14. Το περιχύνουμε με την κρέμα.
15. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες πριν το σερβίρουμε.

Συνταγή κέικ καρότου με φωτογραφία